柿子椒土豆片（家常版）
柿子椒土豆片（家常版）的做法说明
作为北方人的我，从小吃到现在的家常做法，简单食材，营养丰富，美味又下饭。
柿子椒土豆片（家常版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好以上食材
- 第2步.
土豆洗净去皮如图切片
- 第3步.
切好的土豆片用凉水浸泡
- 第4步.
柿子椒洗净切半去蒂
- 第5步.
如图切成菱形块状
- 第6步.
将浸泡的土豆片捞出控水，和酱油、盐、切好的柿子椒、葱花待用
- 第7步.
大火烧锅注入适量食用油，待油温至六七成热时将土豆片放入锅中进行翻炒
- 第8步.
土豆片翻炒均匀后放入葱花
- 第9步.
持续翻炒，见土豆片几乎都成半透明状时（即食用油都渗透到土豆片里时）
- 第10步.
放入柿子椒和酱油
- 第11步.
翻炒均匀，加入适量清水继续翻炒（所加清水浸没一半的土豆片即可）
- 第12步.
见汤汁收到还剩一半时，加入少许盐进行调味，翻炒均匀即可关火
- 第13步.
出锅装盘即可
小贴士
1、切好的土豆片用水浸泡是为了去除土豆片本身多余的淀粉，如果想让土豆片清脆，在浸泡过后，可用清水多清洗两遍土豆片。
2、先让土豆片下锅，后放葱花，是为了防止葱花过早下锅导致葱花被炸糊。
3、土豆片比较吸油，且本身含有一定的淀粉，为了避免糊锅，在放入酱油后可将火候调制中火，期间适当的加些清水也是为了避免土豆片粘锅。
