零失败蛋黄酥
零失败蛋黄酥的做法说明
爱咸蛋黄，一直懒，最后就动手了。
零失败蛋黄酥的食材和调料
| 油皮～～～～～： | |
| 普通面粉 | 200g |
| 水 | 80g |
| 白糖 | 40g |
| 猪油 | 70g |
| 油酥～～～～～： | |
| 猪油 | 70g |
| 面粉 | 160g |
| 馅料～～～～～： | |
| 红豆沙（低糖） | 500g |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 外形～～～～： | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄液 | 适量 |
零失败蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮的材料一起混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛30分。
- 2.
油酥材料也一起混合搅拌均匀，待用。
- 3.
面团松弛时间把咸蛋黄喷点白酒去腥，180度烤5分钟。
- 4.
烤好的蛋黄放凉，红豆沙分20份。
- 第5步.
把咸蛋黄包到红豆沙里面去。
- 6.
油皮松弛完揉几下分20份。油酥也分20份。
- 第7步.
把油酥包到油皮里面去。压扁收回松弛20分左右。必须保鲜膜盖住。水分不流失。
- 第8步.
松弛完，取一个皮两边往里压圆，把馅料包进去。刷上蛋液。
- 第9步.
洒上黑芝麻，烤箱温度180度，30分钟。
- 第10步.
家里只有一个长托盘，用其他拖代替，😄
- 第11步.
后期视频再补上。
- 第12步.
非常酥
- 第13步.
很香。
小贴士
1.白糖先用水溶解。
2.油皮别揉太久，3分钟就行。
3.蛋黄得去腥。
4.皮一定要松弛多遍，好吃也好包。
其他想到的慢慢补上。
