酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4

酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的做法说明

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

芝麻喷香，饼干酥脆，操作简单，味道棒棒哒~
这款酥脆程度和蓝罐曲奇相似，想要香脆有口感的不妨一试。
黑芝麻和黄油相得益彰，烤一炉香一屋(⊙v⊙)

一个模子里出来的亲兄弟:
大大满足感的满满开心果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102785253/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
一抿即化酥到掉渣的云顶小花配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的食材和调料

黄油	65g
全蛋液	15g
（熟）黑芝麻粉	17g
玉米淀粉	15g
糖粉	30g
盐	0.5g（1/8小勺，就是一小撮）
低筋面粉	70g
泡打粉	1/4小勺（1g）

酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干/烘焙视频饼干篇4的做法与步骤

第1步.
准备工作： 1.烤箱预热到160℃ 2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。如果没有时间，快速软化方法如下： ①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。 ②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。 ③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。 3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
第2步.
黄油打散。
第3步.
加入糖粉和盐。
第4步.
用刮刀把四壁黏附的面糊刮拢到中央。
第5步.
低速打散糖粉结块。
第6步.
加入蛋液。（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
第7步.
中速搅打。
第8步.
直至蛋液完全吸收，黄油蓬松颜色变浅。
第9步.
将粘附在四壁的黄油刮到中间。
第10步.
倒入黑芝麻粉和玉米淀粉（不用过筛）
第11步.
从四周向中间压拌均匀。（这样操作可以避免干粉溢出）
第12步.
压拌完成后用电动打蛋器的打蛋头把刮刀上粘附的面糊刮下来。
第13步.
中速搅打蓬松。
第14步.
筛入低粉和泡打粉。
第15步.
从四周向中间压拌均匀。
第16步.
直到成为光滑细腻的面糊。
第17步.
整形：撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
第18步.
双手四指压下四角。
第19步.
将面糊填入模具，压实。（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）刮平表面。
第20步.
将前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
第21步.
身体一侧的保鲜膜也一样操作。
第22步.
清理干净后前后再次盖好。
第23步.
拉起左右保鲜膜以提起饼干面糊，翻个身。
第24步.
拉紧到模具边缘。
第25步.
用手捋平表面。（此步骤可确保底部没有间隙。）
26.
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
第27步.
将面团切成厚薄均匀的饼干片。（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
第28步.
烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
第29步.
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
第30步.
完全晾凉后就可以开动啦！