榨菜炒胡萝卜
榨菜炒胡萝卜的做法说明
耗时：20分钟
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜相信很多小伙伴没听说过，这是我老家的一种特色菜，受欢迎到什么程度呢，不管什么酒席肯定都会有。它吃起来咯嘣脆爽，榨菜的五香夹杂着胡萝卜的微甜又有点儿微辣，倍儿下饭，不管是稀饭还是干饭就着它都特别好吃。 V：Caotai0624
榨菜炒胡萝卜的做法与步骤
- 第1步.
所有材料洗净待用，忘记把辣椒干放进来一块儿拍了，童鞋们准备材料的时候不要落下哦
- 第2步.
榨菜小心的切成丝，尽可能细一点
- 第3步.
用冷水至少浸泡半个小时，去除盐分。赶时间可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速盐分的溶出
- 第4步.
其他所有材料都切成丝，看到这儿是不是想夸下我的刀功？别急，其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
- 第5步.
尝尝榨菜丝够不够淡，差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起，如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
- 第6步.
锅内不放油开大火，把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分，至少炒2分钟哦
- 第7步.
盛起备用
- 第8步.
锅内多放点儿油，这个菜的油一定要多
- 第9步.
先把肉丝下锅炒香
- 第10步.
把除小葱外所有佐料一起丢进去，炒半分钟
- 第11步.
把胡萝卜和榨菜一起倒进去，大火炒2分钟，如果干的话可以边炒边加点儿料酒
- 第12步.
沿锅边倒入料酒（买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐）接着放盐（自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐），生抽，红烧酱油，然后炒匀
- 第13步.
关火把小葱切段丢进去，炒匀即可
- 第14步.
两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜，很划算有没有😏
小贴士
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