大锅抓饭
大锅抓饭的做法说明
抓饭是我们新疆人最爱吃的饭之一，是家常饭，也可以宴请宾客。今天家里来客人，我做的就是八九人分量的大锅抓饭，大家可以酌情加减分量
大锅抓饭的做法与步骤
- 第1步.
我准备的肉是连骨的羊肉，你们也可以用剔骨的，牛肉也可以
- 第2步.
锅里加油加热，开始炒肉，肉一定要炒很长时间，把血水都炒干，我一般把肉放锅里炒，才开始切胡萝卜，这样比较省时间，肉可可以炒的更熟一些
- 第3步.
现在可以把米淘净浸泡着待用
- 第4步.
准备胡萝卜洋葱
- 第5步.
胡萝卜切筷子粗细
- 第6步.
肉炒熟了
- 第7步.
加洋葱，继续炒翻炒五分钟
- 第8步.
加胡萝卜，加糖三四勺，一直翻炒至胡萝卜变软
- 第9步.
加水，注意，水先加少一点，要不后面不好掌握，哪怕后面再加水，现在一定要水位低于胡萝卜，放盐，大概三勺盐，孜然粒三勺（也可不放）开始煮胡萝卜十分钟
- 第10步.
煮到胡萝卜熟透，尝盐，要比平常口味重两倍
- 第11步.
加米，平铺在表面，米一定要沥干水分
- 第12步.
水这样就差不多，如果米没有浸透，可加点水，如果多了，盛出来一点水，盖锅盖蒸五分钟
- 第13步.
把米翻一遍，注意只翻米，不要把下面胡萝卜和肉翻出来，继续盖锅盖蒸10分钟。再翻一翻，以此类推，锅也可以转一转，火候更匀
- 第14步.
这样已经差不多熟了
- 第15步.
把整个锅翻一下，搅拌均匀，就可以出锅了
- 第16步.
盛盘，把肉摆上面，太好吃了
小贴士
1.用的铝锅，受热均匀一点
2.做的量少，可以从第九步直接放电饭煲里煮，更方便，更容易成功
3.搭配我菜谱里的皮辣红凉菜更美味哦
