鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
它不只是月饼，它是我亲手传递给你、说不出口的“爱”。
这份料是60克一只，30只的量。
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉糜➕糖、盐、味精，搅拌至有粘性。
- 第2步.
加入白酒、老抽、香油并分多次加入生姜水，搅拌，直到肉馅儿吸收完水份。
- 第3步.
搅拌好的肉馅松软不出水，有粘性，易成团。放入冷藏，让肉馅儿进一步吸收水分。
- 第4步.
做干油酥。面粉放保鲜袋，猪油全部倒进去，搓揉保鲜袋使面粉成团。
- 第5步.
水油面。所有固体材料放好，倒入滚烫的开水，揉面团到面团光滑延展性好。
- 第6步.
取89克干油酥，135G水油面。干油酥在桌上利用手温搓软到和水油面一样软，整形放在水油面中间，如图。
- 第7步.
用水油面包住干油酥。
- 第8步.
竖着擀长并三折
- 第9步.
三折后是这样的
- 第10步.
横着擀成方形，宽度和擀面杖差不多。
- 第11步.
从上至下卷起。
- 第12步.
两头切去一些不均匀的部分。
- 第13步.
平均分成六个剂子
- 第14步.
收口缝朝上，把剂子用手掌压成中间厚四周薄的饼皮。包入肉馅儿。然后用虎口像包汤圆一样慢慢收口。
- 第15步.
烤箱预热210度。烤大约20分钟。
- 第16步.
不写了，我先吃一个。
小贴士
不要放黄酒！不要放淀粉！不要放葱！不要刷蛋液！
