黑芝麻软欧
黑芝麻软欧的食材和调料
| 中种： | |
| 高粉 | 400克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 290克 |
| 主面团： | |
| 糖 | 45克 |
| 蜂蜜 | 32克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 熟芝麻粉 | 三勺 |
| 馅料： | |
| 黑芝麻，核桃烤熟打粉，加入糖，炼乳，淡奶油调成自己喜欢口味及稠度的馅料 |
黑芝麻软欧的做法与步骤
- 1.
中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵至两倍大（也可以冷藏发酵）
- 2.
中种撕成小块与除黄油外的主面团材料一起揉至扩展阶段。
- 3.
加入黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵至用手指按不下陷不回缩状态。
- 4.
取出面团排气，均匀分割成四五份（也可按自己需要的大小分割，这个分量我是按照五份分割的）
- 5.
每个面团滚圆盖保鲜膜松弛10到15分钟
- 6.
每个面团擀开成椭圆形，铺上黑芝麻馅儿，留出底边一些位置，卷起来收紧接口处，排入垫了油纸的烤盘。
- 7.
将烤盘中面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
- 8.
发酵好的面包喷水、洒粉、割包，入预热180度的烤箱中层烤18到20分钟（具体温度与时间根据自家烤箱调整）
- 9.
面包出炉放烤网上晾至比手温略高即可密封起来保存
