椰蓉蔓越莓月饼好吃没有之一

椰蓉蔓越莓月饼好吃没有之一的做法说明

中秋佳节即将来临，爱吃椰丝香香的味道、蔓越莓酸酸甜甜的口感，怎能和月饼结合在一起？多次试做终于成功！不甜不腻，低糖低脂，重点是好漂亮哈！

椰蓉蔓越莓月饼好吃没有之一的食材和调料

饼皮材料：
转化糖浆	220克
花生油	80克
奶粉	16克
枧水（食用碱:水1:3的比例自己兑）	4克
中筋面粉	300克
馅儿料：
糯米粉	40克
黄油	60克
牛奶	40克
砂糖	20克
全蛋液	1个
椰蓉	100克
蔓越莓干	100克

椰蓉蔓越莓月饼好吃没有之一的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料备用
第2步.
首先将转化糖浆倒到一个大一点的不锈钢盆里，然后加入枧水，用手动打蛋器轻轻搅匀，再倒入花生油，搅拌均匀即可不能搅拌过度
第3步.
将奶粉加入中筋面粉搅匀倒入上一步的糖浆中;因各种中筋面粉吸水量不同，加面时不要一次性加入，边和面边加，感觉面团柔软光洁即可
第4步.
和成面团，覆盖保鲜膜静置醒面，至少20分钟
第5步.
进行馅料制作：将室温软化的黄油，砂糖，牛奶倒入平底锅小火加热不停搅拌直至融合成液态
第6步.
上一步黄油混合物稍晾凉加入椰蓉
7.
搅拌均匀
第8步.
平底锅小火，将40克糯米粉炒熟至微黄晾凉
第9步.
将一颗全蛋液分次加入步骤7中的椰蓉里
第10步.
然后加入炒熟的糯米粉搅拌均匀
第11步.
将蔓越莓干切碎加入
第12步.
揉成面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏至饼皮醒面结束
第13步.
将醒好的饼皮分成大概20个小面团
第14步.
馅料料也一样，分成克数一样的小面团
第15步.
带一次性手套将饼皮捏成饺子皮一样包入馅料
第16步.
将饼皮放到右手虎口，左手边往里按馅儿料边往上推面皮，转圈，直至完全收口
第17步.
全部包好，用50克月饼模具进行压花;在压花之前把月饼胚子整形一下呈圆柱状，期间预热烤箱上下火200度，预热15分钟左右
第18步.
哇！美丽的各式花型尽显眼前
第19步.
烤箱预热结束，将做好的月饼胚子送入烤箱，上下火200度，放中层;
第20步.
先烘烤6分钟左右，取出用毛刷表面刷蛋黄，切记：只刷月饼花纹的纹路，不要把蛋液滴入月饼的凹槽里否则会影响月饼花纹的纹路，影响美观;刷完蛋液，重新放入烤炉，继续烘烤10分钟左右，观察上色均匀即可
第21步.
出炉晾凉，表面刷蜂蜜水，更加光亮有光泽
第22步.
月饼最好吃是至少密封保存三天左右，回油以后口感最佳，可是已经等不及，吃一口椰丝香香，还有蔓越莓的酸酸甜甜，真的好棒！