五仁月饼
五仁月饼的做法说明
饼皮方子来源于为爱走天涯及爱厨
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
先倒入30克油，75克转化糖浆，雪鹼水和盐搅拌均匀后再倒入100克低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时
- 第2步.
1小时后再倒入50克低筋面粉10克花生油搅拌均匀，揉成光滑的面团
- 第3步.
我用了80克的月饼模，饼皮每个25克，五仁馅儿每个55克，每个搓成圆球
- 第4步.
双手沾上手粉搓圆饼皮压成圆饼状，取馅儿放在饼皮上
- 第5步.
小心地倒扣过来，把饼皮均匀的贴紧馅料
- 第6步.
再翻转过来，左右手一起旋转推动饼皮往上，最后收口，双手搓上手粉搓圆
- 第7步.
入模前搓上手粉在月饼表皮上再装入模具按三下，直接脱模到烤盘上
- 第8步.
用小喷壶在月饼表面喷少许水，烤箱预热325F烤8分钟取出
- 第9步.
一个蛋黄加一小勺水稀释一下调匀，杯子上挷一根皮筋，刷之前刮去多余的蛋液再轻轻地在月饼表面薄薄的刷上一层，千万不要䃼来䃼去刷第二遍！！
- 第10步.
刷好蛋液送回烤箱325F继续烤18分钟左右，直到你看到最满意的颜色（烤架不要放太低，以免烤糊月饼底部。放在中上层）
- 第11步.
月饼烤好谅凉后每个装入小包装袋里密封好，等待回油，回油后的月饼外表更漂亮，口感更佳
小贴士
1⃣️刷蛋液非常重要，蛋液刷均匀了烤出的成品才会漂亮，切记不要刷得太厚，只刷花纹凸出的部分2️⃣每家的烤箱温度有差，摸准自家的烤箱脾气，调整好烤箱温度及时间
