葡萄千层酥迷你挞（tartlets）

葡萄千层酥迷你挞（tartlets）的做法与步骤

1. 1.

   先做奶油层：香草荚剖开，刮出香草籽，连荚带籽一并扔进牛奶中，再倒入糖、盐中火煮到微沸后离火。

2. 2.

   蛋黄打散，倒入玉米淀粉搅打顺滑。然后将滚热的牛奶缓缓倒一半儿进玉米淀粉中，然后反过来将混合物倒回剩下一半牛奶中，中高火边煮边搅打2分钟左右，混合物像布丁一样浓稠就离火装碗，扔掉香草荚。然后倒入黄油持续搅打10分钟左右，稍稍凉一些了就包上保鲜膜（直接贴着液面），送进冰箱冷藏1小时彻底放凉。

3. 3.

   这期间做迷你挞：送进烤箱，175度烤15到17分钟，整个蓬起来就是烤好了。如果你那边超市里能买到现成的，那么就按照包装后面说明烤。在千层酥皮碗表面刷一层融化的黄油，撒上薄薄一层糖，送回去继续烤5分钟，之后放架子上彻底放凉。

4. 4.

   啫喱、白兰地、柠檬汁倒入锅中，加1大勺水搅打顺滑，然后中火边加热边搅打到质地变浓稠、咕嘟咕嘟冒泡，离火晾5分钟。

5. 5.

   将内馅舀进酥皮碗里，然后放上切两半的葡萄，最后浇上步骤4混合物。

6. 第6步.

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