鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
鲜肉月饼是上海比较有名的特色小吃，皮比较酥脆，馅是一大块鲜肉做成。对于那些爱吃肉的朋友来说，咬上去的那一口的感觉，皮脆而酥，又带有一点点韧性，鲜肉的香味和大块肉的感觉，用两个字来形容“满足”。
我一般不大愿意做鲜肉月饼，因为太麻烦，要自己熬猪油，剁肉馅。刘先生每次都可怜巴巴的说，吃你做的鲜肉月饼好难哦😊好吧，以后我就多做做。
我不随便发方子的，因为我也是从烘培小白一路上走过来的。这个配方也是我做过几次，总结和改动过的。
亲们，不管做什么美食，只要用心去做，都会成功的。
鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
先做酥皮，把猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，和成光滑的面团。我是因为家里有有厨师机，用厨师机揉面差不多10分钟。（提示：每个牌子的面粉吸水性不一样，所以不要一下子把水都倒进去，一点点加）手揉面团的话，揉光滑就可以了。面粉可以是普通做包子馒头的面粉都可以，也可以是做面包的高筋粉。
- 2.
将油酥里面的面粉和猪油混合（300g+110个）揉成面团
- 3.
把油皮的面团和油酥团用保险膜包起来，放冰箱里冷藏15分钟左右。
- 第4步.
在工作台上撒上面粉，一点点就可以了，取出冰箱里的水油皮团，给它戳成长条，用刀切成差不多36g大小的小团子。记住一定要滚圆待用。用保鲜膜包盖一下油皮，防止皮的表面太干。油酥差不多在26g大小，油酥团很软，团成团子的时候，一定动作要块。
- 第5步.
把馅包进去，擀成这种形状
- 第6步.
把酥皮包在油皮里面，擀成图上这种状态。再压平，再擀一次。用手指从中间亚下去，再压平，擀成差不多圆型的薄皮。
- 第7步.
把自己调好的馅料可以包进去了，记住收口在下面，如果不够圆，可以用手给面团团圆一点。
- 第8步.
拿一个鸡蛋，打散之后刷在表面
- 第9步.
里面的肉是不是好大块
- 第10步.
表面刷上鸡蛋清（我没有刷好，因为我家里只有鸭蛋，我刷的鸭蛋清）烤箱提前预热上下在180度，烤40分钟。这个也要根据每家的烤箱功率来看的，有的烤箱功率大，可能在30分钟就可以了。
小贴士
烤的时候要注意观察，以免烤过头哦！
