茄子肉饼

茄子肉饼的做法说明

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

家里有个不爱吃饭的宝宝，没办法，总是要花心思，每天给宝宝更多的新花样！茄子和肉搭配着吃本来就特别搭，肉糜的香味配着茄子的鲜甜，煎出来的肉饼味道也不是一般的香呢！

最重要的是茄子这么常见，你一定没有试过这样的方法，把茄子蒸好压成泥状，做成肉饼，吃起来更是软软嫩嫩的，肉也不柴吃着清爽不油腻，宝宝也能抿的动，我还特别的做了不一样形状的小饼，看起来也超级可爱呢！

茄子肉饼的食材和调料

茄子	30g
猪肉	30g
面粉	5g

茄子肉饼的做法与步骤

第1步.
准备食材：茄子30g，猪肉30g，面粉5g。
第2步.
将茄子去皮，切成薄片。
第3步.
将茄子放入淀粉水中，浸泡一下。 PS：淀粉水其实就是把玉米淀粉放入清水中化开，茄子真的很容易氧化变黑，所以最好把茄子切片后放入淀粉水中泡一下，隔绝氧气，避免氧化。
第4步.
将茄子片放到蒸锅上，蒸15分钟，把茄子蒸熟蒸软。 PS：也可以将茄子片放到蒸碗中，直接上锅蒸，或者放到微波炉中打熟。
第5步.
将茄子蒸好后，放入碗中，用小勺或者叉子压成细腻的泥。
第6步.
将猪肉切成小块。
第7步.
将猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
第8步.
把肉泥放入茄子泥中，再加入面粉，混合均匀。
第9步.
如果觉得面糊有些干，可以一点点的在面糊中加入清水，调节一下面糊的状态。 PS：因为面粉的吸水性不一样，所以加入的水量也不同，自己做的时候，一定要一点点加入清水，这样能够掌握好面糊的稀稠度，将面糊调至粘稠的糊状即可。
第10步.
把面糊和肉馅混合均匀。
第11步.
锅中刷底油，摊上面糊，做成小薄饼。 PS：如果家里有漂亮的模具，也可以利用上，在模具里摊上面糊，用筷子将面糊摊平就可以啦。如果没有模具，可以直接做成小圆饼也很可爱呢。茄子饼要做的薄一些，这样里边的肉馅更容易熟透。
第12步.
小火慢煎，等到小饼表面凝固就说明成型了，可以脱模，将小饼翻面继续煎。 PS：脱模的时候一定要小心，不要烫到手了，需要将小饼先拿出来，用牙签或者是小刀沿着模具边缘，将小饼脱模。再将小饼放入锅中翻面继续煎一会。
第13步.
图中，小手套模具中的样子就是面糊已经凝固，说明小饼成型了，就可以拿出来脱模啦。心形和小花型的已经开始翻面煎了。
第14步.
把两面煎的金黄，变得熟透了，就可以出锅。温温的给宝宝吃最好，煎出来的茄子味和肉糜的香味特别浓郁，宝宝吃着不腻不柴，而且里边有面有菜又有肉，宝宝一餐的营养都足了。