梅菜猪肉大馄饨

梅菜猪肉大馄饨的做法说明

这个故事是这样的，今天一早我媳妇自告奋勇的去买菜了，说是买了白菜、肉丝、豆腐，等着我给她做年糕吃。于是我就说，那你先把肉丝洗一下吧，中午我来做。
谁知，中午做饭时，她指着碗里的猪肉沫对我说“这是肉丝”，我当场就懵了。

最关键的是，这肉沫已经用水洗过了，肉沫都散开来了，没有凝聚力了。

我感到心里仿佛有一万匹草泥马奔驰而过……

但是，我也不能把肉丢了是吧，于是我就打算改一下，把它变成馄饨馅！

我先把多余的水分倒掉，然后往肉沫里加淀粉，使它变的硬一点。为了使肉馅增加凝聚力，我又加了个鸡蛋。

虽然手边就有白菜，但我并不打算用它来做馅儿。因为白菜里也有很多水，这肉馅本来就挺湿了，我怕皮子吃不消。

于是，毫无准备的我，只能就地取材啦。我翻了下冰箱，找到一包阿高师傅榨菜、一包一斤装的玉米粒。

于是我用粉碎机将榨菜打成榨菜沫，然后将榨菜沫与玉米粒、肉馅拌在了一起。为了提味儿，我又加了点绍兴的梅干菜。

通常无论是饺子还是馄饨馅儿，我都会切点大葱与大蒜，为的是提香与去腥。因为我不太喜欢姜味儿，而肉类通常都有股腥味儿。但家里的大葱和蒜正巧用完了，于是我便往馅儿里头加了点白胡椒粉。胡椒这玩意儿，虽然有点辣味儿，但有去腥提鲜的作用。

没想到烧完后味道还不错，于是我便打算把它发上来分享一下！