复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的做法说明
先生和老爹都是刀削面的忠实粉 先生最爱西四杏园餐厅的小炖肉刀削面 二环路啊....路上就算堵个半死也要去吃上这一口 所以琢磨在家做一个家庭版的 嘿嘿
复刻老北京西四杏园餐厅小炖肉刀削面的做法与步骤
- 第1步.
焯水
- 第2步.
备料
- 第3步.
煮汤
- 第4步.
上色
- 第5步.
下料
- 第6步.
炖
- 第7步.
和面
- 第8步.
削面团
- 第9步.
削面工具
- 第10步.
吃吧哈哈哈
小贴士
做这道菜最重要的是要有耐心 小火慢炖 五花肉选材不要太肥也切忌太瘦 太肥面汤油腻不利口 太瘦没有想炖肉儿的肥美绵软 面要偏硬 有时间就多揉 削面的面板抹一点水再放面团会粘的更牢 削的速度要快一点 熟能生巧哈
