北海道戚风流心（卡仕达酱）

北海道戚风流心（卡仕达酱）的做法与步骤

1. 1.

   先做卡仕达酱 1、砂糖放入蛋黄轻轻拌均 2、筛入低粉和玉米粉 搅拌至无颗粒状 加入少许柠檬汁 3、牛奶小火加热 周围冒泡即可 倒入蛋黄糊 4、加入黄油（可以不提前融化）和炼奶拌均 5、混合蛋黄糊放入奶锅 小火加热 边加热边搅拌 至稠状 6、淡奶油用机器打发至6成 湿性即可 7、分次与混合糊混合均匀即可 （动作要轻） 8、装入裱花袋备用

2. 2.

   制作戚风胚 1、鸡蛋黄白分离（蛋白加少许盐和柠檬汁送去冰箱冷藏一会） 2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 充分乳化后加入牛奶 筛入低粉拌均 3、蛋白加砂糖分三次打发至有弯钩状（8成发） 4、分两次把蛋白霜加入蛋黄糊拌匀 （香草精在第二次加蛋白霜时一并混入蛋黄糊 ） 上下火130度13分钟 上下火190/130度 烤12分钟 蛋糕放中层 表面上色即可 每个烤箱有自己的性格 童鞋们自行把握😁

3. 第3步.

   用最小孔圆形裱花嘴把卡仕达酱插入蛋糕体中间挤满则可 （按个人喜欢加多or少）最后撒上糖粉 O了 出品美美哒❤️