香酥鹌鹑

香酥鹌鹑的做法与步骤

1. 1.

   鹌鹑用清水浸泡，焯水

2. 2.

   调卤水。先用油将小料，香料炒香，加水放入鹌鹑，老抽，黄酒，基本调料，烧开后用高压锅压25分钟左右

3. 3.

   调糊。鸡蛋，面粉，淀粉，少许吉士粉搅拌成糊

4. 4.

   鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘

5. 5.

   调卤汁。卤水调味，放入蒜末即可