咖喱红虾浓汤单锅面（适合秋天的润肺浓汤）
咖喱红虾浓汤单锅面（适合秋天的润肺浓汤）的做法说明
早上和朋友聊天，朋友说今天起床觉得喉咙不舒服，就聊起秋天容易生肺火的事情：肺脏五行属金，对应的季节是秋季，在食物中对应的颜色是白色，秋天天气干燥，易生肺火，多吃些白色的东西可以润肺哦！比如各种梨、莲藕、银耳、茭白等等等等…（自动开启🐼小课堂模式🤣）
中午打算做咖喱虾汤面的时候，正巧想起早上说的事情，觉得也应该吃点润的东西～
so～决定打碎泡发的银耳加进去，收成浓汤，再用单锅面的方法直接用汤煮面。
于是得到了这一碗如一面配酱汁拌浓郁的单锅面。吃完后满嘴回味，咂摸咂摸…真满足~\(≧▽≦)/~
以下是一人份的量哦～
咖喱红虾浓汤单锅面（适合秋天的润肺浓汤）的食材和调料
| 银耳汤 | |
| 银耳 | 一朵（提前半小时泡发） |
| 苹果 | 一个 |
| 虾汤底 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 阿根廷红虾 | 两只 |
| 咖喱粉 | 两勺 |
| 干香茅 | 一勺 |
| 干辣椒 | 八个 |
| 香叶 | 两片 |
| 椰浆 | 100ml |
| 盐 | 一小勺 |
| 鱼露 | 一小勺 |
| 柠檬 | 半个 |
| 其他用料 | |
| 熟鹰嘴豆 | 两大勺 |
| 竹升面 | 一卷 |
| 青江菜 | 两颗 |
咖喱红虾浓汤单锅面（适合秋天的润肺浓汤）的做法与步骤
- 1.
准备银耳汤：苹果去皮切小块儿、银耳泡发加500ml水煮开，料理棒打碎成浓汤状，煮约十分钟，放一旁备用。（其他做法见小贴士）
- 2.
准备工作：虾头身分开，洗净，虾身去壳，虾肠抽掉，备用。 青江菜洗净切约2cm大小的块。
- 3.
虾汤底：锅烧热，倒入适量橄榄油，放咖喱粉、干辣椒、香叶、香茅，炒出香味。放入虾头稍微翻炒，倒入200ml水，中火煮约十分钟，滤掉香料，（也可以在开始就将香料装入小包里，可以省去过滤的步骤）虾头留在锅里。将备好的银耳汤倒入锅里，加入盐、鱼露煮开。
- 第4步.
开始下主料：加入鹰嘴豆，竹升面煮一分半（面不同怼口感喜好不同，注意自己调整时间）加入去壳的虾身煮一分钟，再把青江菜铺上，最后淋上椰浆，青江菜颜色翠绿变软即可关火（约一分钟）。
- 第5步.
煮好基本没有多少汤，比较像拌面的样子。挤上柠檬汁，出锅，开吃。要是你用雪平锅之类的一人食高颜值小锅，可以端着锅直接吃咯！我喜欢把虾头也摆进去，感觉更丰盛👻
小贴士
关于银耳汤：可以用豆浆机提前打出来，会更细腻粘稠；或者提前高压锅压出银耳汤，再加入苹果用料理棒打碎。口感略有不同，如果追求速度，如方子中的方法完全也可以达到比较浓稠的状态，没有问题。
关于煮面时间：我用的是竹升面，平时喜欢煮三分半钟的口感，所以煮了一分半开始放虾。因为虾加菜一共煮两分钟，👉就是说面下锅煮的时间是你平时煮面的时间减掉两分钟，煮够了就可以放虾了。（🙈感觉自己的表达能力在拖后腿）
用意面做单锅面也不错哦～
