汤种草莓包
汤种草莓包的做法与步骤
- 1.
中筋面粉和水倒入奶锅中搅拌至无颗粒状，中小火煮至糊状，放凉备用。汤种成品大概100g
- 第2步.
将汤种、鸡蛋、牛奶、奶粉、糖、高筋面粉、酵母粉倒入搅拌筒中2档和面8分钟，面团基本起筋了
- 3.
面团中加入预先室温软化的黄油和盐，1档和面3分钟，再2档和面3分钟
- 第4步.
1档继续和面3分钟，最后2档和面1分钟！检测一下筋度，能出手套膜！
- 第5步.
将面团放进涂油的大碗中，盖保鲜膜进行第一次发酵，发至3倍大
- 第6步.
面团取出排气，包入馅，放进烤箱进行第二次发酵。排气操作时可涂点玉米油帮助整形！烤箱中可放一碗热水帮助发酵！
- 第7步.
面包胚发酵至1.5至2倍大时，涂上蛋液撒上椰蓉！
- 第8步.
预热烤箱，上火175度，下火160度，中层烤15分钟左右
小贴士
记录一下星丰和面机的和面程序：2-1-2-1-2档，8-3-3-3-1分钟
