番茄红烧牛肉

番茄红烧牛肉的做法说明

牛肉是北方人的在寒冷的天气里的最爱，今天介绍的‘番茄红烧肉’这里还多加入一样食材，让汤汁更浓绸更充满胶质，假日有空就准备一锅，平日下班后就只要加热一下，轻松上桌！

第1步.
准备动作。1.把牛里肌肉切小块，每块大小约3公分的立方体，不要切太小块，煮了还会缩小喔。2.猪尾巴洗干净（在买的时候，请摊贩切小段）3.红萝卜去皮，切滚刀块。4.番茄切小块5.姜切片。
第2步.
把牛里肌肉跟猪尾巴放入滚水中，烫到表面变色就可以捞起沥干水分
第3步.
锅里放1大匙油，把姜片，八角放入煸出香气
第4步.
再放入猪尾把，把猪尾巴表面微黄煎上色（加入猪尾巴可以增加胶质跟少许脂肪）这样煮出来的牛肉汤更浓郁有胶质喔！
第5步.
再放入牛肉块拌炒
第6步.
加入清水1600ml，卤包，月桂叶也放入，开大火煮滚
第7步.
汤里还是会煮出一些杂质，记得边煮要边捞除，这样汤才会清澈
第8步.
转中火煮约30分钟，30分钟后加入200ml绍兴酒，酱油，糖
第9步.
下调味料后，就可以把红萝卜放入，再煮30分钟，这时可以取出一块牛肉吃看看，是不是自己喜欢的软硬度，如果不够软，可以增加煮的时间
第10步.
肉的软硬度确认好后，才加入番茄再煮个10分钟，就可以关火全程开盖煮
第11步.
上桌前可以撒上大蒜苗或葱花，美味上桌