港式菠萝包
港式菠萝包的食材和调料
| （1）菠萝包用料: | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 奶粉 | 4大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 120克 |
| 酵母粉 | 4小勺 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4大勺 |
| （2）菠萝皮 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 盐 | 2小勺 |
| 蛋液 | 4大勺 |
| 奶油 | 2小勺 |
| 黄油 | 120克 |
| 以上为16个菠萝包用量 |
港式菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
将材料（1）除黄油外所有材料混合揉成光滑面团，加入黄油继续揉至出手套膜，在温暖处发酵至两倍大，用手扎孔不回缩即可
- 第2步.
均匀分成16份，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
- 第3步.
把材料（2）中黄油化开，打发，然后和成光滑面团，分成16份，用手压成面片，铺在醒发好的菠萝包上，用手心压紧
- 第4步.
我是用了这样一个小工具，压出花纹，然后发酵40分钟，表面均匀刷上蛋液，烤箱预热5分钟，上下火150°烤25分钟左右即可
