捶鸡

捶鸡的做法与步骤

1. 1.

   先用鸡骨架调高汤

2. 2.

   鸡脯肉先改刀成大片，撒上干淀粉进行捶打成薄片，捶打时多放淀粉，再改刀成菱形片

3. 3.

   胡萝卜切料头花（可以切成菱形片），木耳改小，葱段蒜片姜片

4. 4.

   水烧至95度时放鸡片，下胡萝卜焯水

5. 5.

   用基本调味将菜心焯水，围边

6. 6.

   煸香小料，加入鸡骨汤，放入鸡片，胡萝卜，木耳，调料勾芡出菜