清·苏式月饼
清·苏式月饼的做法说明
人家馈贻月饼为中秋节物。十五夜，则偕瓜果以供祭月筵前。祁启萼《月饼》诗云：“中秋节物未为低，火熯罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。”
清·苏式月饼的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮， 面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松弛一小时
- 第2步.
制作油酥， 低筋面粉和猪油混合拌匀
- 第3步.
油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜
- 第4步.
将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置
- 第5步.
将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜
- 第6步.
取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起
- 第7步.
收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可
小贴士
补脾益胃、除烦敛汗、养心安神、滋阴润肺
