无油减糖芝士蛋糕

无油减糖芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪室温软化用手动打蛋器搅拌均匀

2. 2.

   鸡蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄分次加入奶油奶酪中搅拌均匀

3. 3.

   将水/牛奶倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀

4. 4.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”至无颗粒顺滑蛋奶糊

5. 5.

   将蛋清放入无水无油盆中，滴入少许柠檬汁，用电动打发器打发（糖粉三次加入：1 蛋白为大泡。2 蛋白为细泡。3 蛋白为绵密的泡）

6. 6.

   将打发蛋白分三次倒入蛋奶糊中，每次均用刮刀搅拌均匀，最后将混合液倒入模具中（模具上稍摸些黄油防粘）

7. 7.

   烤箱预热150度，烤盘装水放入模具（模具如果是活底的需包2-3层锡纸以防渗水），烤箱中层烤60分钟。