冰皮奶黄月饼

冰皮奶黄月饼

冰皮奶黄月饼的做法说明

每逢佳节倍思亲,冰皮月饼添亮点!

冰皮奶黄月饼的食材和调料

冰皮制作材料
牛奶330ml
澄粉45克
粘米粉60克
糯米粉90克
60克
玉米30克
奶黄馅材料
黄油60克
澄粉60克
细砂糖85克
牛奶130克
鸡蛋3个
炒熟粉材料
糯米粉20克

冰皮奶黄月饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备冰皮制作材料

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将玉米油、牛奶和糖粉充分混合搅匀

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把澄粉、糯米粉、粘米粉三种粉也混合搅匀

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把混合的粉倒入牛奶玉米油和糖粉的混合液体中充分搅匀,并静置20分钟

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    然后放入大火蒸锅中蒸煮25分钟,直到水分收干,取出放在一边冷却

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    准备奶黄馅的制作材料

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    先将鸡蛋全蛋打散

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    然后将室温软化的黄油和细砂糖混合搅拌成糊状,并加入牛奶,继续搅拌充分拌匀,随后加入澄粉继续搅拌均匀

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    将奶黄混合液放入大火蒸锅蒸煮20分钟,每隔五分钟搅拌一次,等水分收干成糊状放置冷却

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    将冷却温热的冰皮料按照50克一份的份量称好并分好(我的月饼模子是100克所以按照配比冰皮50克,馅料40-50克来分配)

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    把冷却的奶黄馅按照40克一份称好份量并分配好

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    将馅料包入冰皮中,就像做包子和汤圆一样

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    拿出定制好的月饼模子

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    在月饼上压花就好了

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    成品出来啦

    冰皮奶黄月饼的做法步骤 第15步

小贴士

1. 将20克糯米粉炒熟或者放在微波炉里中火烧三分钟,然后把这个熟粉放在底盘上防粘。因为冰皮材料有粘性,还粘手,所以用熟粉防粘;
2. 做的时候可以戴一次性手套防粘,但是包馅料的时候用手套不方便,可以在手上涂熟粉然后再包就不粘手了;
3.这些配料可以做12个100克的冰皮月饼,口味清爽不是很甜的那种。

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