徐氏葱油饼
徐氏葱油饼的做法说明
我的妈妈是个特别心灵手巧的人，做饭更是一流，凡是她看过吃过的都能在家自己做出来，我是个有口福的人，结了婚，离开了父母，想解馋也只有靠自己了，不做不知道，做饭真的要靠天赋，要看你是不是有那个feel～，当然，我老婆也是个有口福的人！
徐氏葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面里加少量（稍微一点点盐），用温水分次适量倒入面粉里，开始和面
- 第2步.
从上到下折叠后再揣扁，反复揉面，直至表面光滑
- 第3步.
面活好的标准是面光、手光、盆光（当然我这还不算最完美的）
- 第4步.
面团醒好后，揉成长条，用刀平均分段，大小按自己理想中葱油饼的大小而定
- 第5步.
切好葱末，把准备好的油烧热后倒入装有面粉的碗里，并搅拌均匀制成油酥
- 第6步.
把油酥用勺底均匀抹在每一个被擀开的小面季子上
- 第7步.
撒上葱末、黑芝麻、椒盐
- 第8步.
像叠扇子一样的叠成褶子
- 第9步.
把叠好的褶子捏住一头，往另一头卷，尽量卷紧一些，头尾按结实
- 第10步.
把每一个卷好的面团按扁，用擀面杖擀薄平，我一次做的多，其余擀好的我就用裁好的保鲜膜分层包好放在冰箱冷冻室里，想吃随时拿出来
- 第11步.
锅里不用放油，因为在卷好的面团被擀薄平时油酥会溢出来，用小火慢煎，注意反藩，直至两面煎至金黄
- 第12步.
用锅铲和擀面杖抵住饼两端，往中间使劲，喷香酥脆诱人美味的葱油饼就做好啦，哈哈哈
小贴士
徐潇敬上
