追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)
追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法说明
20170912
Madeleine. 玛德琳，一种法国传统蛋糕，传说中是1730经由一位名叫玛德琳的女仆做出来的，使美食家一见倾心。其独特而细腻的味道更使法国大文豪普鲁斯特追忆往昔，写成了《追忆似水年华》。
一款有故事的点心，配合这微凉的初秋。
方子适合做中等尺寸的玛德琳7-8个
追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法与步骤
- 第1步.
混合低粉、泡打粉、红曲粉 过筛
- 第2步.
50克黄油隔热液化（我懒 直接微波炉了）
- 第3步.
一个全蛋加入白砂糖 手动搅拌均匀 使砂糖融化 不用打发
- 第4步.
可加入几滴香草精（没有可略过）
- 第5步.
鸡蛋液中倒入粉类 并搅拌至无干粉
- 第6步.
加入液化的黄油 搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少1小时
- 第7步.
冰箱冷藏1小时后是这个状态 拿出来常温下恢复至可流动的状态后装入裱花袋 此时预热烤箱至190度
- 第8步.
把蛋糕液挤入模具中至8分满 如果是硅胶模具 可刷上黄油 如果是金属模具 请刷油后撒上薄薄的干粉
- 第9步.
放入预热好的烤箱 190度 12分钟左右 成功的玛德琳应该是有“小肚凸起”的特征的
