盐酒鸭

盐酒鸭的做法说明

上月底和苏先生去了福建长汀，在饭店里吃到一道当地特色菜“盐酒鸡”，就琢磨能不能用鸭子做这菜，回家就网购了当地的米酒，试做出来，家人品尝后感觉不错，今天就记录上传一下这个菜谱。个人做法，仅供参考！

第1步.
鸭子放适量盐腌制半天或者一晚上
第2步.
锅中少许大料（八角一个、桂皮少许、草果一个、香叶两片、生姜两三片），料酒少许
第3步.
锅中加水至淹没鸭子，水开后小火煮到用筷子能轻松插入肉厚处，我今天煮了一个半小时，汤水感觉淡的话，可再放适量盐
第4步.
煮好的鸭子捞出略微晾凉，斩成块，放入小沙锅中，取三四片生姜切丝，葱切段，炒锅中放少许油，爆香姜丝，加入米酒和鸭汤（1:3或者1:2）和葱段，倒入沙锅中（略淹没鸭肉）。米酒和鸭汤的比例，按个人口感添加，我喜欢1:3，苏先生喜欢1:2，
第5步.
小火煮15-20分钟调味后，即可享用
第6步.
我买这种米酒，问过店家说适合做这道菜