川式腊肉风味土豆
川式腊肉风味土豆的做法说明
土豆是非常健康的主食替代物，而且也可以很美味。
川式或者湘式腊肉，在英文里被称为Chinese bacon中式培根，根据培根土豆这个经典搭配，可以想见烟熏风味和土豆配味道是会不错的。
川式腊肉风味土豆的做法与步骤
- 1.
土豆削皮切小块，泡水（去除表面淀粉）。 胡萝卜削皮切丁。 川腊肉数片，要带肥。 干辣椒一枚剪碎备用。 准备盐、味精备用。
- 2.
不粘锅开火，热锅冷油，油一汤勺。 腊肉片与胡萝卜丁翻炒，炒至腊肉出油放干辣椒，略炒一下辣椒。
- 3.
把土豆块起水入锅，（土豆泡出来的水是淀粉水，可以倒掉也可以留下来沉淀出淀粉以后勾芡用），加清水没过土豆，放盐适量、味精少许，盖盖煮。
- 4.
煮到接近干水时，土豆可能还是分明的块状，此时开盖中火收汁，利用烹饪过程的油略微煎一下土豆表皮。 装盘。
