酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）

酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）的做法说明

开始婆婆也觉得卖相一般，但是喝了一口以后，就完全被那个“鲜”的味道惊艳了，尤其是加了醋以后！！！黄鱼婆婆也吃了不少次，以前都是大黄鱼，用来红烧的，还从来没那么吃过，感觉下次可以用大黄鱼试试看烧个鱼汤了。

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酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）的食材和调料

小黄鱼	半斤
酸菜	1碗
生姜	几片
葱	几根
白胡椒	少许
料酒	半勺
盐	根据实际口味添加
馄饨	若干（可换成面条、饺子、面疙瘩）

酸菜黄鱼汤（馄饨、面条、水饺）的做法与步骤

第1步.
准备食材。
第2步.
把酸菜切碎。需要泡的可以早上出门前泡上，下班回来就可以用了。
第3步.
注重鱼皮完美的，可以处理一下，把洗净的鱼擦干。
第4步.
摸上盐。
第5步.
倒油，大火热油，油冒烟后下黄鱼。煎一段时间后翻面。 1、不要因为怕粘锅就倒很多油，不然最后喝的汤油腻腻的。 2、翻面的时候如果鱼皮粘锅也不要紧张，没啥。 3、最后尽量保证鱼肉不要散的太厉害就行。
第6步.
把切好的酸菜倒入锅里，稍微的炒一下，1分钟左右就行，避开鱼。这里婆婆的鱼皮也没煎好，因为开始着急放鱼了，油锅还没太热鱼就下锅了。 so what...>.<
第7步.
放入姜片、葱、料酒，大火煮沸后，盖上盖子，用最小火焖煮。
第8步.
另起锅下馄饨或者饺子或者面条或者面疙瘩都可以！！！
第9步.
煮好以后放入碗里。
第10步.
鱼汤大概煮个15分钟吧，反正也不需要什么奶白色鱼汤。然后撒入一些白胡椒粉，因为酸菜是咸的，所以婆婆就没有放盐。不过最终还是要根据自己的喜好，边尝边加调味。婆婆的建议：加1勺香醋，即提升了鱼的鲜美，也减少了煎鱼用的油的腻味。
第11步.
这里将过筛的网放在碗上，再倒汤，可以沥掉小鱼刺。没有筛子的可以用纱布...或者就倒的时候注意一点。为了避免浪费，婆婆是把鱼从锅里盛出来，就那么直接当一盘菜吃的，根本不用沾醋就已经很嫩很鲜了。但是容易卡刺的还是不要尝试了。
第12步.
最后从锅里夹一点酸菜，再撒上一点葱花。