煎饼合子
煎饼合子的做法说明
最简单的食材造就最鲜美的滋味
煎饼合子的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋磕入碗，加盐，搅散
- 第2步.
韭菜洗净控干
- 第3步.
虾皮适量，略多些提鲜
- 第4步.
姜切末
- 第5步.
红薯粉条煮熟备用，用马铃薯粉条也可以，不能用粉丝哦
- 第6步.
炒锅加油，油热放入鸡蛋液，用筷子快速搅鸡蛋液，把鸡蛋搅成鸡蛋碎，盛出，再放油，油热放入姜末爆香，放入虾皮爆香，倒入鸡蛋碎，炒匀，关火，把粉条切碎放入锅中，加味精，拌匀
- 第7步.
把炒锅中的食材放凉，韭菜切末放入锅中拌匀，快速轻柔的翻拌，以免韭菜出水
- 第8步.
取一张水煎饼铺开
- 第9步.
把馅儿放到煎饼下方三分之一处
- 第10步.
把煎饼的下沿盖到馅儿上
- 第11步.
两边往中间折
- 第12步.
下沿压着两边接着往上卷
- 第13步.
接着卷
- 第14步.
再卷，把上沿压到底下，大概4卷左右
- 第15步.
不粘锅不用刷油，小火，把包好的煎饼合子放入锅中，盖上锅盖
- 第16步.
烙到一面上色翻面，盖上锅盖
- 第17步.
另一面上色就可以出锅了
- 第18步.
咬开一口，哇，酥软鲜香，完美，最好能配着粥或玉米糊涂吃
小贴士
1.全程小火，以免煎饼焦了，馅儿还没熟
2.水煎饼不是山东大煎饼那种硬的，类似煎饼果子那种软煎饼，我用的是小米和豆面两合面的，特别香
3.能作15个左右，煎饼是1斤大概5张，人少可减量，煎饼包多少馅儿可以自己把握 4.把盐加在鸡蛋里，能有效防止韭菜出水
