比卖的还好吃“五仁馅”

比卖的还好吃“五仁馅”

比卖的还好吃“五仁馅”的食材和调料

#★用料★#
低粉烤箱烘熟500g
凉开100g
#★类★#
细砂糖200g
蜂蜜30g
麦芽糖125g
#★油类★#
芝麻10g
熟色拉油160g
#★坚果★#
花生120g
熟黑芝麻50g
核桃仁50g
50g
#★蜜饯★#
金桔100g
蔓越莓干50g
青红丝30g
玫瑰酱100g
冬瓜糖80g
葡萄干100g

比卖的还好吃“五仁馅”的做法与步骤

  1. 1.

    面粉150°低温烘焙30分钟左右,中途记得用筷子翻几次,烤至无生粉味

  2. 2.

    选用无味色拉油,加热后冷却备用

  3. 3.

    坚果均为原味,需烘焙熟,多种坚果不可一起烘焙,大小不一,烘焙时间有别

  4. 第4步.

    大块坚果,蜜饯都需要切碎,不需要特别碎!请勿偷懒,用手切!!

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放入步骤: 面粉+砂糖+蜜饯+坚果拌匀, 在依次放入凉开水(搅拌一下)+麦芽糖+色拉油+芝麻油+玫瑰酱,用手抓匀直至融合

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    做好的五仁酥皮“月饼”

    比卖的还好吃“五仁馅”的做法步骤 第6步

小贴士

问:坚果为啥要用手切?
料理机容易将坚果磨很碎,影响口感!
问:五仁馅怎么保存?
可冷藏,冷冻密封保存!

问:坚果可以随便加吗?
可以添加自己喜欢的,但请注意,添加过多坚果同时要适当增加色拉油的用量。


此配方35g馅料能做53个月饼,大家用料可减半!

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