台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕
台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕的做法说明
看了【中餐厅】之后，对厨艺迷之自信，如张亮所说，做菜只要大胆，不会难吃，果不其然，第一次做卤肉饭大获成功，终于不用对着电视流口水啦😎今天我做的这个版本卤肉饭超级容易上手，本人曾经也是手残党一枚......（ps：这是我第一次上传菜谱，所有图片都是原图，拍照技术不佳，凑活着看吧😂用心程度和成品味道一样赞啦～）
台湾卤肉饭 极易上手 手残党不怕不怕的做法与步骤
- 第1步.
电饭煲煮适量米饭，卤肉和米饭是绝配～
- 第2步.
准备食材，将干香菇泡发。
- 第3步.
洋葱切成丝，如图
- 第4步.
五花肉洗净切成丁，备用
- 第5步.
将泡发好的干香菇切成丁，大蒜和葱都切末，生姜切片（喜欢吃生姜的可以切成末）
- 第6步.
准备冰糖和八角茴香，冰糖数量视个人喜好决定（本人最终只放了图片数量的二分之一，喜甜的可以多放点）
- 第7步.
水煮3个鸡蛋，煮好了之后放进凉白开，壳容易剥（煮鸡蛋的同时，可以进行下一步）
- 第8步.
锅中倒入适量油，用于油炸洋葱丝，先大火热油，放入洋葱丝再转至中火
- 第9步.
洋葱丝炸至表面金黄色，捞出控油放凉
- 第10步.
将洋葱丝切碎，备用（这就是大名鼎鼎的洋葱酥啦）
- 第11步.
锅中倒入少量油，五花肉丁放入锅中翻炒，将肥肉里的油炒出来
- 第12步.
加入香菇、葱姜蒜，翻炒均匀
- 第13步.
加入适量老抽
- 第14步.
加入适量料酒
- 第15步.
加入洋葱酥，翻炒均匀
- 第16步.
加入适量温水没过食材，再加入冰糖和八角茴香，大火煮开
- 第17步.
煮开后转入砂锅，放适量盐，加入白煮蛋，继续大火煮开，煮开后转小火，炖一个小时，期间搅动卤肉汤汁，让卤蛋入味均匀
- 第18步.
锅中加入适量水煮沸，放入青菜烫熟，捞出沥干
- 第19步.
卤肉煮至汤汁浓稠，加入适量盐调味，关火，挑出姜片和八角茴香
- 第20步.
盛出米饭，舀一勺卤肉，搭配卤蛋和青菜
- 第21步.
香喷喷的卤肉饭终于可以食用啦，好吃看得见哦～每一粒都裹着卤肉的汤汁，唇齿留香😝
小贴士
1.干香菇用热水泡发比较快
2.白煮蛋剥好后，可以用油将表面煎酥，再放入砂锅，这样就是虎皮蛋啦，具体做法之后会更新
