快手一次发酵能拉丝还消耗了淡奶油超软萌面包
快手一次发酵能拉丝还消耗了淡奶油超软萌面包的做法说明
对于一个刚踏入烘焙界不久的宝妈来说，能在这么短的时间内做出这样一款超级美味的面包，实属不易，第一次做面包是用手揉法，没有经验，生撸了快两个钟才出膜，还不是手套膜，那个面团叫做一个黏啊，甩得厨房到处是小面团，天气又热，甩得我汗流浃背还生怕吵着熟睡中的小BB，最后做出了6个口感粗糙的餐包，因为揉太久了，还有股酸味，但是家里人都还夸我，这燃起了我要做成烤美味面包的斗志，立马买了厨师机，正式开启我的烘焙之路O(∩_∩)O然而，因为没有经验，连续撸了五个失败的吐司之后我有点气馁了，因为都是利用睡觉的时间做的，做完还得带小BB，真的是身心俱疲，也浪费粮食o>_
第一次写菜单，写得不好不够详细见谅额>3<
快手一次发酵能拉丝还消耗了淡奶油超软萌面包的做法与步骤
- 1.
高筋面粉，淡奶油，糖，盐，鸡蛋，牛奶（厨师机一边低速搅拌一边加进去，别全部加，道理你们懂的）我用一档搅拌到没有干粉，改用二档搅拌，面团太干，则不能缠住搅拌头，而太湿的面粉则底部会黏住搅拌盆，整个面团无法缠绕到搅拌头上！二挡2分钟后面团已经比较光滑了，改用三档四档轮流甩面团（注意，我还没放酵母哦）水分刚好的面团甩的时候搅拌盆能发出piapiapia的声音，太干太湿的面团都不行。搅拌到面团不粘手不粘盆表面光滑（没注意看时间，也就三五分钟的事），取下面团放在搅拌盆里让它休息一下，3分钟5分钟10分钟时间你决定，不过不能太久，面团会发干哦！
- 2.
面团休息好之后放进酵母，我放的是干酵母，（如果你不确定酵母的活性最好要事先测试一下）一档二挡轮流揉面，确保酵母被均匀揉进面团，感觉差不多了再三四档甩几下，检查一下面团，发现弹性已经有了，（也许这就是传说中的拓展阶段）加入室温软化好的黄油。加入黄油后必须一档搅拌哦，这时候的黄油基本上是液态了，还没被面团吸收进去，如果开二三档黄油可是会被甩出来的哟！刚加入黄油的面团看上去很湿，因为黄油都在表面，不要急，就一档让面团慢慢吸收，不用很长时间就吸收进去的。当面团把黄油都吸进去之后就可以三四档轮流甩面了（用四档甩piapiapia的甩面声太大，厨师机也抖，怕吵醒熟睡中的小BB，所以三四档轮流甩）三五分钟后揪下小团面看看出膜情况，普通烤面包不需要出太薄的膜，只要有足够筋性就ok了，不过要吃软萌软萌还能拉丝的面包就得要出膜啦！
- 第3步.
上图的手套膜看上去不薄是因为我就随便撑一下就这样了，没有刻意去扯出很薄的膜，能拉出这样的膜的面团拿在手上的手感特别好，特别柔软（词穷╯□╰）
- 4.
取出面团，跳过一次发酵，直接称重，尽量切割成重量一样的小面团，我是分成了7个63克的小面团，（这样做出来的面包大小跟店里买的差不多哦）接着就开始造型啦，面团很软，搓圆搓扁都很容易，表面又有油脂，不会黏手，所以任君处置^_^
- 第5步.
我擀成牛舌状，上面涂上自制的咸蛋奶黄酱，卷起，造型，一气呵成，然后就可以让它哪凉快哪呆着去啦哈哈>3<最后做了两个蓝莓果酱的，为了区分就另外造了型
- 第6步.
DuangDuang！不用很长时间就全部造型完毕了，接下来就让它们安静的当个萌面包慢慢的发酵吧>3<记得盖上保鲜膜哦，天热我就让它们在厨房里发酵，你们也可以放在烤箱或者微波炉里，放碗热水帮助发酵*^O^*
- 第7步.
我室温发酵了一个小时，这是刷了蛋黄液之后的样子，已经好漂亮的说*^O^*烤箱165度上下火已经预热好了，接下来就交给烤炉酱啦
- 第8步.
叮！出炉啦，真是迫不及待啊，因为烤制的时候香味已经弥漫到整间屋子了，奶香味特别浓郁，原谅我烤炉有点小，把你们都挤变形了o>_
- 第9步.
Duang！超级软，有韧性，所以能拉丝，口感一级棒，当然还有和我的咸蛋奶黄简直就是绝配，嚯嚯嚯嚯嚯嚯
