陕西长安臊子肉
陕西长安臊子肉的做法说明
陕西臊子肉，品种多样，以西安本地长安做法流传最广，陕西肉夹馍，长安臊子面基本以此臊子肉为主，现推荐给各位品尝。
陕西长安臊子肉的做法与步骤
- 第1步.
后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。
- 第2步.
肥肉切丁
- 第3步.
葱切长段
- 第4步.
姜切大片
- 第5步.
老抽，生抽准备好
- 第6步.
辣椒整段
- 第7步.
花椒
- 第8步.
香料准备停当，放入大料盒中
- 第9步.
料酒备好
- 第10步.
加一两菜籽油烧热
- 第11步.
先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻
- 第12步.
加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟
- 第13步.
加开水，水至肉平锅，大火一分钟转小火
- 第14步.
小火慢炖半小时后
- 第15步.
小火慢炖1小时后，水快收干，改大火，快速收干，加适量盐，稍咸一点，便于存放
- 第16步.
捡出姜葱大料
- 第17步.
大功告成，辣椒尤其好吃😋
- 第18步.
夹个馍先尝尝，刚出锅的热馍夹着是最好的
