柠香曲奇
柠香曲奇的做法说明
接上一篇..👆👆👆
本来是想整理为一个菜谱的，感觉文字部分太多，可能你们不会认真的去看..🙃🙃
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如果有人问我：在你烤过的曲奇中挑选一款认为比较好吃的，我会毫不犹豫的推荐这一款👏👏
柠檬的香气四溢，酥脆的口感，让我身边所有尝过的朋友都赞不绝口..😉😉
如果你想尝试一下新颖独特风味的，而非 吃在嘴里都是粉的曲奇，那就一起动起手来吧➡️➡️↘️
👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻原方来自圆猪猪老师的柠香曲奇
柠香曲奇的做法与步骤
- 第1步.
烤箱上下火/180度 提前预热 百洁布蘸少许盐将柠檬表皮多擦拭几遍，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表皮水渍 取1/2个柠檬皮切成末，尽量切细一点，不然会堵住花嘴（我喜欢用菜刀来削皮☺️☺️）
- 第2步.
黄油提前拿出回温；
- 第3步.
开动打蛋器，低速搅打几圈；（在黄油量少的情况下，可以选择小一点容器）
- 第4步.
一次性加入糖粉；（用打蛋头先将糖粉和黄油稍许拌匀 再开动打蛋器）
- 第5步.
依旧是低速搅打几圈，看不见白色糖粉即可停止；
- 第6步.
淡奶油用微波炉稍许加热，常温也是可以的（冰箱拿出的不可用，容易造成油水分离） 分三次将淡奶油加入到黄油中， 每一次加入 开启高速搅打十秒左右，边缘溅起的黄油可以在淡奶油全部加完后，用刮刀往中间聚拢，再开低速搅打几圈 打发好的黄油细腻、有光泽……👆👆
- 第7步.
分两次筛入粉类，用切拌和翻拌的手法 将其混合均匀；
- 第8步.
不要过度搅拌，看不见干粉即可停止；
- 第9步.
加入柠檬皮屑，稍许拌匀；
- 第10步.
装入裱花袋中； PS：量多的情况下，可以分两次装入裱花袋 那我们需要注意的是，第二次装面糊时一定要把裱花袋里剩余的部分挤出来，这样就不会伴有空气而挤得断断续续
- 第11步.
可以借助刮板 将裱花袋的面糊向底部整理，裱花袋里不会有多余的残留；
- 第12步.
裱花嘴我用的是小八齿（此方的量约36片，注意中间留少许缝隙，烘烤时会舒展开） 你们可以选用自己喜欢的花嘴，挤出想要的花型 一定是花型、大小、厚薄一致，才能保证烤出的曲奇上色均匀，不会出现有的未上色，而有的已经焦黄
- 第13步.
PS： （如果你也和我一样闲情逸致，有多多的时间） 之前所说的挤曲奇花唯有多练习，也不一定是非得多磕几次配方曲奇，同一份面糊 可以多次装入裱花袋，挤出想练习的花型，然后，再用刮板或刮刀将面糊混合，再次装入裱花袋，如此循环.. 熟能生巧一词也是这样而来的吧..呵呵 被折腾得面目全非的面糊 已经不能挤出完整的形状时，我们可以整理成圆柱形、正方形、三角形、冷冻30-60分钟拿出切片烘烤，口感也不会太差
- 第14步.
烤箱中层 /上下火 /中层/180度/10分钟 转170度8-10分钟 烘烤的温度 以自家烤箱的实际温度和花型大小来操作。
- 第15步.
成品图 花纹很清晰，味道也很赞。☺️☺️
