芸豆炖五花肉土豆

芸豆炖五花肉土豆的做法说明

芸豆我小时候一直都叫他豆角的，只不过来了沈阳，也就入乡随俗，叫芸豆了！
从小最爱吃的就是这道菜，我从小在爷爷奶奶身边长大，我奶奶宠我宠的恨不得摘下星星月亮。小时候在奶奶家院子里，每到夏天，我奶奶在院子中磊个炉子，上面支一口大铁锅，我爱吃豆角炖肉，一个礼拜我奶奶能用院子里的大铁锅给我做三顿。从大门到院子中要走过一排小过道，一到中午放学，刚到门口如果闻到好闻的香味，一定是我奶奶给我炖豆角了，赶紧跑到院子中，拿个小板凳，坐在我奶奶身边，眼巴巴的看着那口大铁锅，炖出的香气馋的我恨不得马上吃到嘴里！
那时候奶奶带个草帽，穿着背心，拿着蒲扇，满头的汗，脖子上搭一条毛巾用来擦汗，边擦汗还是会流很多，脚边放着要添的柴，奶奶都会嘱咐我可千万别揭锅盖啊，热气扑手，一会儿就好了，院里热，进屋去吧老孙女。我就把凳子搬远一点，还是盯着锅不动，好像那样会熟得快一点，大铁锅炖出来的味道真的太好吃了。
如今自己做这道菜，却做不出我奶奶给我做的那个味道，奶奶做的豆角的味道，就留在我的舌尖，久不能忘，让我怀念。也许我怀念的那是蜜罐里的童年，甜蜜的味道！

芸豆炖五花肉土豆的食材和调料

芸豆	500克
土豆	1个
五花肉	300克
葱	半根切段
姜	3片
料酒	1勺
盐	适量
酱油	2勺
花椒面	少许
鸡精	少许
白糖	2勺

芸豆炖五花肉土豆的做法与步骤

第1步.
芸豆去弦，太长可以掰开两段，洗净备用。土豆去皮洗净切四块备用。
第2步.
五花肉切小块，洗净沥干水，备用。
第3步.
小火把五花肉煎出油，然后盛出。在锅内加入白糖，炒出糖色（熬开后呈红色，注意不要熬糊了，要不断搅拌哦）。放入刚才煸炒过的五花肉，葱段，姜片。翻炒上色后，放入料酒，花椒面，继续翻炒。放入芸豆，翻炒至芸豆变色断生后，加入酱油，盐，翻炒均匀。
第4步.
倒入切好的土豆，加水至锅内所有材料的三分之二，大火烧开，加盖等待收汁吧！待汤汁浓稠，用铲子翻动避免糊锅，看汤汁收的差不多，放入鸡精，轻翻炒均匀，出锅装盘啦！