干贝蒸蛋

干贝蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好需要的食材，鸡蛋、干贝、虾皮粉。干贝数量自己定，我一般是十个左右，虾皮粉自己买虾皮磨就可以了。

   
2. 第2步.

   将干贝身上脏的东西去除掉，洗干净，放水里发着，建议时间半个小时以上，泡久了也没事，划重点了：干贝水千万别倒掉，发的时候也别加太多水，留出一部分容量，原因下面说。我这里用的是比较湿的咸干贝，我专门用来做汤什么的，胜在便宜但是肉丝丝可见味道也好，家用很不错，这也是海边城市的优势。需要的可以问我要店铺链接。

   
3. 第3步.

   将鸡蛋打散，多打几下，可以加点盐在里面打鸡蛋过程中。我这个碗应该是15cm，用了两个鸡蛋。

   
4. 第4步.

   用烧开的热水➕一点在泡过干贝的碗里，水温热就行，别太热，这也就是为啥不让你把水掉到，还需要留出一部分容量的原因。加一碗水后加入一点酱油，看起来有颜色就行，别太多。给干贝再＋冷水，再倒入热水调成温水，慢慢加入蛋液中，边倒边搅拌，直至碗基本满起来。

   
5. 第5步.

   加水的量其实没关系，按照你自己的喜好来，喜欢吃蛋味重的少加点，不要让泡沫与碗持平，稍微留出一点。不喜欢就多加点水，让泡沫基本与碗边持平。我这里是加了米饭碗2碗水。

   
6. 第6步.

   这步很关键，跟打好的鸡蛋液蒙上保鲜膜，蒸的过程中在蛋液凝固前不要揭掉。

   
7. 第7步.

   放入锅内，隔水蒸12-15分钟。先大火再中火就行。

   
8. 第8步.

   蒸蛋过程中把干贝撕碎备用，当然你也可以把这步骤提前，如果你担心蛋不够鲜，可以捏一点再蛋液里面，不影响蛋的卖相，但是不建议全部放进去，因为干贝很好熟，太久了我觉得会变老。

   
9. 第9步.

   蛋液凝固后撕掉保鲜膜，将撕开的干贝撒在上面，再隔水用中火蒸个三五分钟，记得盖盖子，保鲜膜就不用了。

   
10. 第10步.

    出锅，是不是超级简单？好好享用美味吧。图片暗了点，但是能看到好像有加油一样的感觉，实际上根本没加的。