博山油煎包

博山油煎包的做法说明

大街油煎包的味道，这是厨友按方子制作后给的评价。油煎包是老百姓最喜爱的早餐之一，算是传统美食喽，二两煎包一碗酸糊嘟（博山特色粥）开启美好的一天。

第1步.
面粉，酵母，水和成团，加入玉米油，揉成光滑面团后醒发至2倍大（如果早上吃，建议晚上揉面后放冰箱0-5°冷藏发酵）。
第2步.
五花肉切丁（如果嫌切肉费劲，就直接交给卖肉的用绞肉机粗绞一遍即可）
第3步.
粉条开水泡软，切碎，韭菜切碎末儿，葱姜，花椒面，料酒，胡椒等料备好。
第4步.
炒馅儿，先煸肉丁，加料酒，葱姜爆香，倒入酱油，甜面酱，炒匀，然后倒入粉条，加胡椒面、花椒面，盐，拌匀，关火，出锅前加鸡精，盛入碗中，在正式包之前，拌入生韭菜末。
第5步.
把面团分成合适小份，醒5分钟左右（上面一定要用保鲜膜或湿布盖住，防止表面发干）。
第6步.
包成包子状（请忽略我包包子的水平哈）
第7步.
平底锅倒油，褶子朝下放入包子，然后包子上刷油。
第8步.
将水和面粉按照10:1兑成面汁儿，倒入锅内，中火煮开，转小火，盖锅盖，靠干面汁。中间注意观察火候，因为平底锅预热容易凸起，中间需要在火上转动平底锅，注意㸆干面汁儿。
第9步.
瞧，漂亮的雪花已经成型了，这样就可以起锅了。
第10步.
皮包馅多，带着雪花，好看又美味的油煎包。咬一口，绝对赞。
第11步.
雪花是不是很美，刚刚出锅就会忍不住偷吃了。