葱油鸡炒海鲜菇

葱油鸡炒海鲜菇的做法与步骤

1. 1.

   半只鸡切块，焯水，放姜片，大火煮开两分钟即可关火。

2. 2.

   略干。起油锅，放姜片，蒜泥，炒开后放入略干的鸡块，翻滚爆炒。

3. 3.

   加入料酒和盐，小火慢炖，盖上盖子，两分钟后加入热开水，没过鸡块即可。（料酒慢炖一是去腥，而是让鸡块更香更入味。一定要在以后加入热开水，不可以加冷开水，因为冷水使鸡肉收缩，让肉质瞬间老化）

4. 4.

   中火慢炖，此时加入海鲜菇。倒入生抽两小勺，撒上五香粉，黑胡椒粉，八角粉等调味粉适量，不宜过多。等到水剩下三分之一时加入糖适量调味，目的在于吊鲜味。

5. 第5步.

   开大火，锅子翻动爆炒，加入葱适量，喜欢吃葱的朋友可以多加一些。最后撒几滴香油，关火。香喷喷的葱油鸡炒海鲜菇就完成啦～