巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   淡奶油（1）、可可粉、白糖、盐倒进奶锅搅拌均匀，煮至微沸（边缘起小泡，大概85度左右）

2. 2.

   奶锅离火，倒入切碎的黑巧克力拌至溶化，巧克力溶液放凉备用

3. 3.

   蛋黄放入深碗中打至发白

4. 4.

   牛奶倒入奶锅，煮至微沸（边缘起小泡）

5. 5.

   热牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌

6. 6.

   蛋奶液过滤一下，再倒入奶锅中，隔热水热水煮至蛋奶液变浓稠，期间用刮刀不停搅拌以免结块，放凉备用

7. 7.

   淡奶油（2）打至9分发，加入放凉的巧克力液和蛋奶液，搅拌均匀。

8. 8.

   做好的雪糕液每隔1小时拿出搅拌3~5分钟（共搅拌3次）

9. 第9步.

   最后将搅拌好的雪糕液倒入雪糕杯或模具，继续冷冻4小时以上即可！