不正宗卤肉饭

不正宗卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，五花肉切1厘米大小的丁，圆葱切1厘米大小的丁，香菇切一厘米大小的丁，葱姜切末，油菜烫熟，鸡蛋煮熟。

2. 2.

   炸洋葱碎，锅内放多一些的油，大概平时炒菜的2-3倍，中火炸洋葱碎至金黄略焦，大致五分钟左右注意观察及时关火千万别糊了。嫌麻烦的此部略过。

3. 3.

   锅内少少的油，加入切好的五花肉丁中火翻炒，炒制过程中会出水，继续耐心翻炒，水蒸发掉以后加入料酒，再翻炒一会加入葱姜末和炸好的洋葱碎继续翻炒。

4. 4.

   汤汁炒差不多了开始转小火加生抽、老抽、冰糖、五香粉、白胡椒粉，翻炒均匀后加冷水，水量一定要没（mò）过肉，我喜欢吃软烂的所以多加一些水，水开后加入香菇丁（前面省略掉炸洋葱步骤的同学这里加入少量洋葱），小火炖煮一个小时，半小时时候加入鸡蛋一起炖煮，期间记得翻炒几次免得糊锅。

5. 5.

   1小时后，将多余汤汁大火收干。摆盘，开吃。