奥利奥芝士蛋糕 | 滴滴香浓，层层惊喜

奥利奥芝士蛋糕 | 滴滴香浓，层层惊喜的做法说明

香脆奥利奥饼干与丝滑慕斯层层叠加，美味加倍！今天安大厨带来的这款奥利奥芝士，拥有芝士、奶油、牛奶和巧克力的绝佳组合，只要一口就能让你停不下来！

奥利奥芝士蛋糕 | 滴滴香浓，层层惊喜的食材和调料

#可可蛋糕胚材料
可可粉	150g
蛋黄	240g
糖	30g
炼乳	60g
蛋糕粉	100g
蛋白+糖	320g+130g
安佳淡奶油	100g
#轻乳酪慕斯材料
糖	90g
水	50g
蛋黄	100g
酸奶	150g
安佳淡奶油	300g
朗姆酒	30g
安佳奶油芝士	300g
柠檬汁	50g
鱼胶片	6g
#巧克力芝士慕斯材料
安佳纯牛奶	180g
安佳淡奶油	120g
蛋黄	50g
糖	50g
黑巧克力	160g
牛奶巧克力	50g
安佳奶油芝士	120g

奥利奥芝士蛋糕 | 滴滴香浓，层层惊喜的做法与步骤

第1步.
配料，先做蛋糕胚，打发后的材料混合，搅打均匀，放入60*40cm模具，200度烤12分钟）
第2步.
安佳奶油芝士，牛奶，蛋黄，糖，烧82度，过滤后冲入巧克力，搅拌后拌入入打发奶油，制成巧克力芝士慕斯。
第3步.
把奶油芝士，柠檬汁，酸奶，糖，水，鱼胶片，蛋黄，朗姆酒，淡奶油，用均质机搅打均匀，做成轻乳酪慕斯。模具中用蛋糕胚垫度整齐摆放奥力奥后，注入慕斯覆盖饼干，然后再放一层奥力奥。
第4步.
在最后一层奥力奥上用之前巧克力慕斯做最终的装饰，然后放入急冻4小时后取出脱模即可。
第5步.
根据自己的喜好完成装饰。
第6步.
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小贴士

小贴士：
关于鱼胶片：鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。
关于搅打：粉类原料过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。
关于蛋液打发：蛋液打发时注意控制温度，避免温度过高冲成蛋花。
关于脱模：脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。

希望大家喜欢安大厨带来的这款奥利奥芝士，如果大家喜欢慕斯蛋糕的话接下来还会为大家多口味慕斯蛋糕，千万不要错过。

有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。