苏式榨菜鲜肉月饼

苏式榨菜鲜肉月饼

苏式榨菜鲜肉月饼的做法说明

你的【小鲜肉】已经备好啦~~ ̄ω ̄=

苏式榨菜鲜肉月饼的食材和调料

#水油皮
中筋面粉150g
猪油50g
温水65g
10g
5g
#油酥
低筋面粉120g
猪油60g
#鲜肉馅
肉馅400g
蛋清1颗
2根
适量
三大勺
三大勺
白胡椒粉适量
酱油一大勺
芝麻适量
料酒两大勺
芝麻50g
榨菜50g

苏式榨菜鲜肉月饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    水油皮原料混合,揉好水油皮

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    水油皮要揉到能拉筋膜 ps:这一步很重要,如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    油酥原料混合,揉好油酥

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    分好剂子: 水油皮24个、油酥18g

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    水油皮按扁包入油酥收口。

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    滚圆,确保收口密实。

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    两面拍低粉,擀牛舌。

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    卷起,松弛15分钟。

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    继续,把刚才的卷卷擀更长的牛舌。

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    卷起

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    调肉馅,搅打上劲儿,但千万不可以水

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    对折

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    拍扁,光滑面朝上

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    擀平,尽量擀大,包入40g肉馅

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    收口朝下,盖上印章

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    烤箱200度预热10分钟;将月饼放入烤箱,烤箱调至180度,烤制30分钟

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    酥掉渣的样子

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    完成

    苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤 第18步

小贴士

水油皮:
一定要揉出筋膜,否则最后的成品不酥、有硬心

猪肉馅:
一定要放榨菜,绝对有惊喜

保存方法:
冰箱冷藏保存,吃之前需加热后再食用;建议三天内食用完毕

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