椰蓉蔓越莓月饼
椰蓉蔓越莓月饼的食材和调料
| 饼皮材料 | |
| 普通面粉 | 150g |
| 奶粉 | 8g |
| 转化糖浆 | 110g |
| 玉米油 | 40g |
| 枧水 | 2g |
| 馅料所需材料 | |
| 椰蓉 | 130g |
| 黄油 | 70g |
| 牛奶 | 40g |
| 白糖 | 70g |
| 全蛋液 | 60g |
| 熟糯米粉 | 40g |
| 蔓越莓 | 50g |
| 辅料 | |
| 蛋黄一个 | |
| 蛋白一勺 | |
| 喷壶一个 |
椰蓉蔓越莓月饼的做法与步骤
- 第1步.
先做饼皮
- 第2步.
盆里放入玉米油，枧水，转化糖浆，搅拌均匀
- 第3步.
筛入面粉和奶粉
- 第4步.
混合均匀盖上保鲜膜，室温醒发一个小时
- 第5步.
接下来做椰蓉馅，盆里加入牛奶，白糖，黄油
- 第6步.
隔热水融化黄油
- 第7步.
加入椰蓉
- 第8步.
搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
加入糯米粉
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
加入切碎的蔓越莓
- 第13步.
搅拌均匀，放冰箱冷藏半个小时
- 第14步.
冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g，放入冰箱冷冻一个小时。我用的是50g的月饼模具
- 第15步.
饼皮取出平均分成15份，每份20g
- 第16步.
取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
- 第17步.
把饼皮上面的保鲜膜掀开，放上一块椰蓉馅
- 第18步.
收起保鲜膜，包裹住馅料
- 第19步.
裹圆月饼
- 第20步.
放入面粉里滚一圈
- 第21步.
放入月饼模具里
- 第22步.
在烤盘上压出月饼花型
- 第23步.
依次做好所有的月饼，预热烤箱，上下火200度，在月饼上轻轻喷水
- 第24步.
喷了水的月饼，放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
- 第25步.
取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
- 第26步.
定型的月饼从烤箱取出，薄薄的在每一个月饼上面刷层蛋液，刷好蛋液以后放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，记得观察上色程度别烤糊了
- 第27步.
出炉晾凉，密封保存，两天以后回油更好吃
- 第28步.
特别好吃哦
