奶香软麻花
奶香软麻花的做法说明
我们山西这里，咸酥麻花是特产，大街小巷随处有卖，小时候过年，家家户户都会搓麻花待客。
这次调整的甜口味，奶香浓郁、皮脆内软，朋友们尝过后纷纷要方子，记录下来...
奶香软麻花的做法与步骤
- 第1步.
牛奶融入酵母，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团(没事就多揉会儿，我手揉18分钟)，发酵至两倍大。
- 第2步.
取出面揉出气泡，搓长切割成均匀20个，盖上防干。
- 第3步.
取一个搓细长，俩手反方向对扭上劲儿。
- 第4步.
对折捏紧头端，提起自然的扭在一起，然后再搓上劲儿，对折捏紧头端，扭好按顺序摆放。
- 第5步.
搓完盖上发酵半小时左右，看着胖一些，掂起感觉轻盈就好。(图是一半量)
- 第6步.
锅里放油，没过麻花的量，烧七成热时下入炸制，注意按顺序拿，先搓的发的快，用筷子翻动使其上色均匀，甜麻花上色很快的，两分钟如图就熟了。
- 第7步.
刚出锅的，外脆里软，浓浓奶香，太香啦！
- 第8步.
现炸现吃，口感绝佳！
小贴士
1,这个糖量对个人刚刚好，喜甜可多加量，可加蜂蜜。
2,揉面光滑就好，如非要揉出膜也行，那口感可能像面包了，过于筋道。
3，油温不要高，不然下去没熟就黑了！
4，不要放蛋，不要过夜发酵，会有腥味和浓酵味儿，，直接法最能突出奶香和麦香！
