『崇年』师娘·糯米鸡
『崇年』师娘·糯米鸡的做法说明
我很喜欢吃糯米。任何粘的甜的我都没有抵抗力。我师娘做的糯米鸡和广式的很不一样。她说，觉得我就很像这个糯米鸡。端上来就像普普通通的糯米饭，如果看到内部却十分丰富。越吃越惊喜。
『崇年』师娘·糯米鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨，切大块。用盐，老抽，酱油，耗油，糖，十三香和葱姜蒜料酒腌一晚上。
- 2.
糯米提前泡一晚上。
- 3.
热水泡铁观音。第一泡不要，第二泡留大概一杯。
- 4.
腌好的鸡肉去掉葱姜蒜，擦干水，不粘锅不放油，皮一面朝下，煎至皮变焦脆。不必弄熟。
- 5.
鸡肉取出，用鸡油炒一下香菇丁，腊肉丁和青豆。糯米拌上油和盐，蒸笼底下放荷叶，铺上一层糯米，一层鸡肉，一层香菇，一层腊肉。
- 6.
上面铺上剩下的糯米，倒入椰浆和铁观音泡的茶水(不要茶叶)
- 7.
蒸笼放入压力锅，用排骨一档。出锅拌匀食用。
小贴士
可以用鸭子代替鸡。
