椰子油抹茶全麦面包
椰子油抹茶全麦面包的做法说明
就是抹茶太多了，需要消耗一下。原味面包吃多了想增加一点口感。加了牛奶，感觉抹茶和牛奶在一起更香。（不要喷我，也可以换成水）。
这个量烤出来一个包454g。
烤面包首先不要把他想那么复杂。不是需要隔夜处理的，不是做传统欧包，其实就是俩小时可以解决的事。
椰子油抹茶全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
椰子油，蔓越梅以外的所有材料混合，厨师机慢速搅拌4分钟，成团后，加入椰子油，蔓越梅干，快速搅拌4分钟。如果手动和面，那就用手和匀，揉到光滑，加入椰子油揉到刚刚扩展阶段。
- 第2步.
倒在案板上，撒一些薄薄的粉，发酵45分钟。这45分钟每15分钟折叠一次，一共三次。折叠方式如图。像折信封。手动和面可在这一步加入蔓越梅 1.
- 第3步.
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- 第4步.
3。直到面团变紧实。可用刮刀辅助一下。
- 第5步.
折叠三次翻转过来，盖上布，如果没有发酵藤篮，这一步翻转过来放在有烘焙纸的烤盘上，搭上布静置45分钟以后直接烤。如果用发酵篮发酵请移步👇
- 第6步.
把面团放入撒了粉的发酵藤篮，发酵两倍大。就28度室温，大概一个半小时。发酵好了铺一张烘焙纸在面包表面。压一个披萨馋，翻过来。开始割包。 在整形好二发的时候就可以预热烤箱，连同铸铁锅或石板预热到最高温度，都没有就烤盘也行。 铸铁锅： 割包好了，取出预热好的铸铁锅（小心烫）提着烘焙纸将包放进铸铁锅。 盖上锅盖20进烤箱20分钟 去掉盖子，降低温度至200度继续烘烤15分钟。 石板：在预热的时候石板放中层，烤箱最下面放一个铁盘，烤盘里面放湿毛巾，石头，或热水都可以。目的是增加蒸汽。一起预热到最高温度。放入面包以后，往烤盘里再加一杯开水（此时小心蒸汽薰脸），迅速关上烤箱门，烘烤10分钟取出最下面烤盘。然后温度降至200度再烤25分钟。表面敲起来空空响就好了。
- 第7步.
烤好后取出晾冷。
- 第8步.
完完全全晾冷后切片。 白天烤就俩小时以后切，晚上烤就第二天早上切。
小贴士
换成水要适量，因为牛奶与水的密度不同。建议先加160g的水揉面，再根据面团情况酌情添加。
