『凡岁』酸汤馄饨
『凡岁』酸汤馄饨的做法说明
馄饨是北方的抄手，比四川的馅儿大，皮厚。清汤有，酸汤也有。我家少爷重口味，喜欢酸汤的。
『凡岁』酸汤馄饨的做法与步骤
- 1.
虾仁洗净去虾线。可洗可不洗，喜欢q的口感，就要洗，参考我饺子馅那个菜谱。
- 2.
马蹄切末已经调味好的牛肉馅和虾仁马蹄混合。加少许盐。
- 3.
包云吞。建议包成元宝云吞。
- 4.
热锅热油下干辣椒炒香，下葱末姜丝煸炒，加鸡汤，煮沸。加云吞煮至云吞飘起来。
- 5.
鸡蛋打散，云吞汤里加水淀粉，把鸡蛋慢慢加入汤里，大火煮成蛋花。加醋。加辣椒油，加香菜。
小贴士
云吞馅儿别太大，可适量点凉水，不过只能点一次，不然皮就破了。
