冬瓜肉片汤

冬瓜肉片汤的做法说明

以下数据不完全准确，可根据自己的口味更改！所谓的适量也是自己凭借手感而来！有姜末就可以不用料酒，毕竟两者都是去腥味的！

第1步.
将冬瓜去皮，然后将冬瓜，肉及一些需要清洗的辅料洗净
第2步.
将葱头、姜（半块）、蒜剁成沫，肉和冬瓜切片，将剩下的一块半姜块拍碎
第3步.
将切好的肉片放入容器，加入剁好的葱姜蒜末，并加入适量的花椒粉，盐，鸡精，味精及少量水揉匀，加入鸡蛋（蛋清）揉捏一会儿（3至5分钟），加入生粉（淀粉）揉匀！
第4步.
将锅烧热，加入适量食用油，等待油温至78成热，将姜和蒜爆香，加入适量水
第5步.
水烧开，加入切好的冬瓜
第6步.
冬瓜八九分熟时，加入码好的肉，用大火煮半分钟到一分钟左右（由于我所用的灶台火力较好，所以时间在10至15秒肉就熟了，可能以上给出的时间不是很准确，根据自己灶的情况来定！）
第7步.
出锅装盆，撒上葱花即可