【每周食谱】凉拌的黑豆腐竹

【每周食谱】凉拌的黑豆腐竹的做法与步骤

1. 第1步.

   黑豆腐竹，冷水泡发5小时，冬天适当延长，泡发到摸上去没有硬芯，泡发后腐竹呈淡灰色，浸泡的水微黄；

   
2. 第2步.

   胡萝卜和芹菜切丝， 姜块切姜末，大蒜切片， 备用；

   
3. 第3步.

   锅内倒入油，放入姜末和大蒜爆香一下，然后再倒入胡萝卜丝和芹菜丝，爆炒一会，熟了即可；

   
4. 第4步.

   另一个锅加水煮开后，放入泡发好的腐竹，稍微焯一下，2分钟出锅滤干，倒入炒好的胡萝卜芹菜；

   
5. 第5步.

   调配酱汁，用一个碗，一勺鲜酱油、一勺耗油、半勺醋、半勺麻油、小半勺糖、少许鸡精、少许盐、辣椒酱适量，按这个比例进行调制，可以根据口味进行调整；

   
6. 第6步.

   将调制好的酱汁倒在腐竹上，充分搅拌，盛出装盘。